日前，一则蛋糕生产线生产的视频上了热搜。在这则视频中，自动理料系统、打发系统、输送设备、烘烤设备、成型设备等自动化食品加工设施“齐心协力”，打造出一个个精致又美味的蛋糕。近年来，伴随着消费升级以及自动化烘焙设备的创新，烘焙行业进入一个发展“新纪元”。

  烘焙食品凭借着营养丰富且口味多变的优势，不断地在我国消费市场“开疆拓土”。根据前瞻产业研究院发布的多个方面数据显示，2013年我国烘焙饮食业出售的收益达到2202.95亿元。到了2017年我国烘焙饮食业出售的收益则增长到了约3300亿元。同时人均烘焙食品的消费量也从2009年的4公斤/人增长至2017年的6.9公斤/人，复合年均增长率达7.1%。

  市场大即意味着竞争也大，尤其是现下，花了钱的人产品的质量发展要求慢慢的升高。未来行业内中高端产品的市场需求将会一直增长，烘焙行业的市场集中度也将会持续提升。同时，安全也成为烘焙市场的发展的新趋势之一，近年来由于食品安全事件频发，生产企业需建立可靠的食物安全防护体系，为烘焙行业的健康发展助力。

  那么，生产企业该如何提升产品质量和安全，突破市场的重重竞争呢？建立自动化烘焙生产线无疑是较为重要的一个关键点。自动化烘焙生产线只需极少人干预就能进行生产活动，可显著地提升公司的生产效率、稳定产品的质量、降低生产所带来的成本、保障食品安全。

  据了解，目前市面上用于烘焙的自动化生产线类型丰富，不一样的产品的生产线上配置的设备也各不相同。例如饼干生产线上包括了饼干成型机、隧道式热风循环电烤炉、喷油机、转弯机、冷却线、饼干夹心机等设备；吐司生产线则包括了搅面机、打蛋机、成型机、醒发箱、隧道炉、切片机等设备。

  烘焙行业的蓝海吸引了不少企业进入市场，这也在某些特定的程度上促进了烘焙设备市场的发展。据悉，丹东某食品有限公司已在全国17个区域建立了生产基地，目前的在建产能包括武汉2.55万吨烘焙食品生产线万吨烘焙食品生产线万吨烘焙食品生产线万吨烘焙食品生产线年投产。

  广州某食品类企业于近两年持续开发建设月饼类生产线月份在湖南湘潭建设食品生产基地，月饼类产品的生产线吨/年，与去年同期投资的梅州食品生产基地则将建设产能不低于2000吨/年的月饼生产生产线。

  值得注意的是，能带来发展空间的因素主要有两个，一个是市场，一个是科技。因此，设备制造商也要注重技术的研发，合理规划生产线，使设备的生产的全部过程更稳定、可靠。与此同时，也要提高生产线的可调整性，使其能适应不同产品的生产需求，增强生产线的灵活性，从而为生产公司能够带来更高的经济效益。

  随着90后慢慢的变成为食品市场的消费主力，烘焙食品的市场空间将会促进扩张。而花了钱的人烘焙食品品质追求也日益提高，如何在激烈的市场之间的竞争中脱颖而出？这就需要烘焙企业利用自动化生产线进行标准化生产，而制造企业也需提高设备的技术上的含金量，推动产品的质量升级，以此更好地满足那群消费的人需求。

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